职称/职务：二级教授/湖工大食品科学技术研究院负责人

学历/学位：博士研究生/ 博士

联系方式:18986138612 (手机号，微信号)

研究方向：高值化食品深加工；食品发酵及酿造；农产品加工贮藏；功能性食品开发；食品营养与安全风险防控

基本信息

汪超，男，1978年，2005年获华中农业大学博士学位，在湖北工业大学从事研究和教学工作，享受湖北省政府专项津贴。现任湖北工业大学三级岗教授，博士研究生导师，湖北省新世纪高层次人才，湖北省研究生工作站站长，武汉市“黄鹤英才”，湖北省“六个一百工程”岗位急需人才，湖北工业大学食品科学技术研究院负责人，湖北工业大学食品科学与工程湖北省特色学科带头人，南湖学者特聘教授，“湖北省食品发酵工程技术研究中心（省科技厅）”、“食品酿造技术湖北省工程研究中心（省发改委）”、“湖北省食品发酵工程技术转移中心（省科技厅）”三个省级平台主任，工业发酵湖北省协同创新中心副主任，“根茎资源综合利用”、“魔芋发酵食品”、“禽类骨料深加工”、“发芽米发酵食品”四个湖北省校企共建研发中心主任，湖北省食品科学技术学会、湖北省食品工业协会、湖北省魔芋产业协会副秘书长，湖北省生物物理学会副理事长，湖北省食品安全协会副理事长，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事，中国医药教育协会食品安全培训专家委员会副主任委员，湖北省食品安全与健康科普专家委员会委员。

长期从事农产品加工及贮藏工程、农副产品综合利用、高值化食品深加工、食品发酵及酿造工程、功能性食品开发、食品营养与安全风险防控等科学研究，尤其在农产品加工及贮藏工程、高值化食品深加工、食品发酵及酿造工程、功能性食品开发领域积累了多年的科研开发和校企合作经验，现已运用仿酶技术稳控保鲜、变温低能耗烘焙、食材保鲜、多菌种耦合发酵、高效菌体增殖、原位分离、淀粉回生、亚稳态组合、调控特色风味等针对大宗食品安全问题、湖北多种特色农副产品资源及功效食材完成了系统分析、综合利用深加工、酿造食品功能化、果蔬保鲜发酵深加工、畜禽肉骨高值化利用等行业发展的技术瓶颈问题，开展了数十项开拓性产业化开发，取得了多项企业显著增效的创新成果。

近年来，主持或骨干参与国家科技支撑计划、国家863、国家自然科学基金、国家农业科技成果转化资金、湖北省教育厅、湖北科技厅、武汉市晨光计划及校级、横向研究项目30余项，带领湖北工业大学食品科学与工程本科专业通过中国工程教育认证，在J. Agric. Food Chem.国际权威期刊及食品科学等国内权威期刊以第一作者或通讯作者发表学术论文86篇，1项科研成果鉴定达国际领先水平，20余项达国际先进水平，以第一完成人获国家授权发明专利100余项，编写“十一五” 高等学校通用教材、“十二五” 和"十三五"普通高等教育规划教材《食品工艺学》两版、《食品高新技术》、《食品工厂机械装备》、《饮料工艺学》教材5部，获得了中国食品工业协会特等奖2项，中国商业联合会科学技术奖一等奖1项，中国轻工业联合会技术发明二等奖2项，中华农业科技二等奖1项，中国产学研合作创新奖1项，中国产学研合作创新成果奖2项，第一届湖北专利金奖1项，湖北省技术发明一、二、三等奖各1项，湖北省科技进步二等奖1项、武汉市科技进步二等奖、三等奖各1项，湖北省十二、十三、十四届自然科学优秀学术论文，指导学生荣获湖北省优秀硕士论文1篇，优秀学士学位论文近20篇，2名研究生荣获“华扬奖学金”，近20人荣获 “创新杯”一、二、三等多项奖项。

荣誉获奖：

2021 中国商业联合会科学技术奖 一等奖 中国商业联合会2021

——传统调味品风味与功能增效的醅料控酵关键技术及应用

2021 第一届湖北专利奖 金奖 湖北省人民政府 2021

——一种发酵曲料复合促进剂及其制备方法 (ZL201410143173.9)；

2021 获批国家级一流本科专业建设点（教育部专业认证）

——湖北工业大学食品科学与工程本科专业 2021.03；

2020 中国食品工业协会科学技术奖 特等奖(第一) 2020.12

——功能性酿造食品现代精准制造关键技术及与应用；

2020 中国光谷首届智慧健康大使 中国武汉光谷EPMALL 2020.08

2020 中国轻工业联合会技术发明奖 二等奖 中国轻工业联合会2020.01

——基于靶向调控的传统酿造调味品制造关键技术及应用；

2019 湖北省技术发明奖 一等奖 湖北省人民政府2019.12

——传统酿造调味品精准制造关键技术及应用；

2019 中国产学研合作创新成果奖 二等奖 中国产学研合作促进会2019.12

——传统酿造食品提质增效现代制造关键技术及应用；

2019 通过中国工程教育认证（编号：WA2019-C0443，华盛顿协议国际互认）

——湖北工业大学食品科学与工程本科专业 2019.11；

2019 第四届中国创新挑战赛（湖北）“优秀解决方案奖” 2019.11；

2019 湖北食品行业产学研合作领军人物

湖北省食品工业协会湖北省食品科学技术学会2019.11；

2018 湖北省新世纪高层次人才工程人选 湖北省人力资源与社会保障部2018.12；

2017 享受湖北省政府专项津贴专家 湖北省人力资源与社会保障部2017.11；

2017 入选武汉市“黄鹤英才”人才计划 中共武汉市委人才工作领导小组2017.03；

2017 中国轻工业联合会技术发明奖 二等奖 中国轻工业联合会2017. 2

——多菌种耦合发酵豆制品共性技术研究及应用；

2016 中国食品工业协会科学技术奖 特等奖 中国食品工业协会2016.12

——功能发酵豆制品生产关键技术研究及应用；

2016 中国产学研合作创新奖 中国产学研合作促进会2016.11

2016 中国产学研合作创新成果奖 优秀奖 中国产学研合作促进会2016.11

——营养安全的特色发酵豆制品创制关键技术与产业化应用；

2016 湖北省技术发明奖 三等奖 湖北省人民政府2016.12

——发酵豆制品生产增效关键技术及应用；

2016 湖北省第四批“博士服务团”工作先进个人 中共湖北省委组织部2016.03；

2016 湖北工业大学“就业优秀工作者”；

2015 中央七套“每日农经”专题采访——莼菜营养保健及产业化开发；

2015 中华农业科技奖 二等奖 中华人民共和国农业部2015.09

——莲藕优质高效生产关键技术集成创新及应用；

2015 湖北省科技进步奖 二等奖 湖北省人民政府2015.12

——莲藕高产高效生产技术研究及应用；

2015 湖北省优秀科技特派员 湖北省科学技术厅2015.12；

2014 武汉市科技进步奖 二等奖 武汉市人民政府2014.12

——莲藕安全生产关键技术研究与应用；

2014 襄阳市科学技术进步奖 三等奖 襄阳市人民政府2015.03

——保留大头菜传统风味卤水脱盐关键技术研究；

2014 随州市科技进步奖 三等奖 随州市人民政府2015.01

——速溶葛根活性粉关键技术及应用；

2014 潜江市科学技术进步奖 三等奖 潜江市人民政府2015.05

——多菌种混合发酵棉籽饼粕生产益生菌饲料的中试与示范；

2014 恩施州科学技术进步奖 三等奖 恩施土家族苗族自治州人民政府2014.06

——多级磨浆、熬煮及发酵联合技术在鸡骨营养增效中的研究；

2013 湖北省“六个一百工程”岗位急需人才 中共湖北省委人才办2013.12；

2013 湖北省第九届“挑战杯”大学生科技作品竞赛二等奖（学生：何君，马驰等）；

2013 湖北工业大学第十一届“优秀教学质量奖”；

2012 湖北工业大学年度考核优秀；

2012 湖北省优秀学士学位论文（学生：李晓龙）；

2011 湖北省新世纪高层次人才工程第三层次人才 湖北省人力资源与社会保障部2011.12；

2011 湖北省优秀硕士学位论文（学生：陈士勇）；

2011 湖北工业大学优秀硕士学位论文（4篇-4名研究生）；

2011 湖北工业大学学生科技创新活动指导教师；

2010 湖工大第十七届“创新杯”指导学生获一、三等及优胜奖

2010 第十三届湖北省自然科学优秀学术论文奖（排名第一）；

2009 湖北省技术发明奖 二等奖 湖北省人民政府2009.12

——高吸液性魔芋系列功能材料；

2009 湖北工业大学优秀班导师；

2009 湖北工业大学优秀工会积极分子；

2008 第十二届湖北省自然科学优秀学术论文奖（排名第一）；

2008 湖北省优秀学士学位论文 (省级二等奖2项)

2008 湖北省优秀学士学位论文指导老师 湖北省人民政府2008.12；

2008 湖北工业大学年度考核优秀;

2007 湖北省优秀学士学位论文 (省级二等奖2项、三等奖6项)；

2007 湖北省优秀学士学位论文指导老师 湖北省人民政府2007.12；

2007 湖北工业大学本科生毕业论文优秀指导教师；

2007 指导大学生校荣获湖工大第十三届“创新杯”一、二、三等奖；

2007 湖北工业大学优秀班导师；

2007 湖北工业大学大学生校创新杯优秀指导教师；

2007 湖北工业大学工会活动中表现突出-先进个人；

2006 武汉市科技进步奖 三等奖 武汉市人民政府2006.12

——魔芋吸液性功能系列材料研究；

2006 湖北省优秀学士学位论文 (省级一等奖4项) 湖北省人民政府2006.12。

代表性成果鉴定：

2015 莲藕低碳轻型保鲜加工关键技术与应用 [鄂教科鉴字[2015]第1号]——国际领先水平

2014富硒发芽糙米杂粮粥关键技术及应用 [鄂科鉴字[2014]第04063216号] ——国际先进水平

2013 高活性因子莼菜饮料关键技术及应用 [鄂科鉴字[2013]第04063177号] ——国际先进水平

代表性发明专利：

2017一种雪菜酱制品及其低盐快速腌制方法 [ZL 201410342274.9]

2016 一种低聚木糖富硒发芽莲子醋及其制备方法 [ZL201410342066.9]

2016 一种发酵骨料香酥饼的制备方法[ZL201410196833X]

2015 一种酱制品风味增强发酵液的制备方法 [ZL201410208280.5]

2014 一种藕制品快速腌制方法 [ZL201210409278.5]

2013 一种快速循环腌制咸蛋的方法及装置 [ZL201210112520.2]

代表性科技论文

2016 Separation and identification of anthocyanins extracted from blueberry wine lees and the pigment binding properties toward #-glucosidase. J. Agric. Food Chem. （SCI一区）

2016 Physical and oxidation stability of self-emulsifying krill oil-in-water emulsions. Food & Function. （SCI一区）

代表性项目合作企业：

涉及到食品发酵、食品烘焙工艺、食品微生物、食品加工工艺、食品安全、食品化学、食品风险控制、功效食疗、高新工艺设备等领域。

Ø 武汉一元堂生物科技股份有限公司 Ø 恩施硒圣植物科技有限公司

Ø 随州市二月风食品有限公司 Ø 广东珠江桥生物科技股份有限公司

Ø 北京二商王致和食品有限公司 Ø 湖北省土老憨调味食品股份有限公司

Ø 江苏恒顺集团有限公司 Ø 浙江博鸿小菜食品有限公司

Ø 营口大酱酿造有限责任公司 Ø 湖北瑞邦生物科技有限公司

Ø 中百集团武汉生鲜食品加工有限公司 Ø 湖北妞妞食品有限公司

Ø 李二鲜鱼村餐饮管理有限公司 Ø 湖北长友现代农业股份有限公司

Ø 湖北良信达食品有限公司 Ø 湖北顺溪生物食品股份有限公司

Ø 利川市多仁多实业有限公司 Ø 湖北新冠食品股份有限公司

Ø 品源(随州)现代农业发展有限公司 Ø 武汉市金汇泉食品饮料有限公司

Ø 湖北琪谱检测技术有限公司 Ø 南京汇科生物工程设备有限公司

Ø 武汉泰尔制冷设备工程有限公司

紧密合作高校（含研究生、博士生联合培养和免考推荐）：

Ø 加拿大阿尔伯特大学 Ø 香港浸会大学 Ø 日本筑波大学 Ø 上海交通大学

Ø 武汉大学 Ø 华中科技大学 Ø 吉林大学 Ø 江南大学

Ø 华中农业大学 Ø 中国农业大学 Ø 北京工商大学 Ø 北京营养源研究所

Ø 中国农业科学院油料作物研究所 Ø 天津科技大学 Ø 浙江工商大学

Ø 南昌大学 Ø 华南理工大学 Ø 华南农业大学 Ø 武汉轻工大学

Ø 湖北省中医药大学 Ø 武汉工程大学 Ø 武汉军事经济学院

Ø 中南民族大学 Ø 湖北民族大学 Ø 武汉商学院

主要经历：

1996.09-2000.06 华中农业大学食品科学与工程 本科；

2000.09-2005.06 华中农业大学农产品加工及贮藏工程 博研(硕博连读)；

2005.06-至今， 湖北工业大学生物工程学院食品科学与工程系任教；

2006.10-2010.10，湖工大生物工程学院食品科学与工程系副主任；

2007.10-至今， 湖北工业大学硕士研究生指导教师；

2008.02-2018.04，湖北省生物物理学会副秘书长；

2008.04-至今， 湖北省魔芋产业协会副秘书长；

2008.10-2012.11， 湖北工业大学生物工程学院任院分工会副主席；

2009.04-2013.7， 湖北工业大学生物工程学院食品科学副教授；

2009.12-2013.05， 荆门掇刀区团林铺镇石堰村城乡互联结对共建工作组组长；

2010.04-至今， 湖北省食品工业协会副秘书长；

2010.09-2011.09， 湖北省高等学校青年教师深入企业行动计划-襄樊鼎顺实业（省教育厅）；

2010.07-至今， 湖北省食品发酵工程技术研究中心副主任（省科技厅）；

2011.09-至今， 湖北省校企共建研发中心-魔芋发酵食品研发中心主任（省科技厅）；

2012.09-至今， 湖北省校企共建研发中心-禽类骨料深加工研发中心主任（省科技厅）；

2012.10-至今， 工业发酵湖北省协同创新中心副主任（省教育厅）；

2012.10-2015.07，湖北荆州松滋市新农村建设工作组组长；

2012.11-2014.06，湖工大轻工学部食品与制药工程学院支部书记；

2012.11-2014.06，湖工大轻工学部食品与制药工程学院专业负责人；

2013.09-至今， 湖北省校企共建研发中心-发芽米发酵食品研发中心主任（省科技厅）；

2013.09-至今， 湖北省校企共建研发中心-根茎资源综合利用研发中心主任（省科技厅）；

2013.10-至今， 安陆市南乡萝卜技术协会名誉会长；

2013.11-至今， 武汉商学院烹饪与营养专业委员会特聘专家；

2013.12-2018.05，湖北工业大学古天乐代言太阳集团网址教授；

2014.05-至今， 南湖学者特聘教授；

2014.07-至今， 中百集团武汉生鲜食品加工有限公司技术顾问；

2014.09-至今， 湖北省食品科学技术学会副秘书长；

2015.05-至今， 湖北工业大学食品科学技术研究院院长；

2015.12-至今， 湖北省食品安全与健康科普专家委员会委员；

2016.09-至今， 湖北省研究生工作站站长（湖工大-湖北土老憨生态农业公司）（省教育厅）;

2017.09-至今, 中国医药教育协会食品安全培训专家委员会副主任委员;

2017.12-至今， 湖北工业大学食品科学与工程湖北省特色学科带头人;

2018.04-至今， 湖北省生物物理学会副理事长；

2018.05-至今， 湖北工业大学三级岗教授;

2018.07-至今, 武汉爱邦高能技术有限公司食品、医药领域技术顾问；

2018.12-至今, 湖北省新世纪高层次人才工程人选；

2019.02-至今, 湖北工业大学古天乐代言太阳集团网址教授委员会副主任委员；

2019.02-至今， 湖北省食品发酵工程技术研究中心主任（省科技厅）；

2019.09-至今, 食品酿造技术湖北省工程研究中心主任（省发改委）；

2019.10-至今, 湖北省湖北工业大学(食品)发酵工程技术转移中心主任（省科技厅）；

2019.10-至今, 恩施硒圣植物科技有限公司技术顾问；

2019.12-至今, 湖北瑞邦生物科技有限公司技术顾问；

2020.06-至今, 武汉一元堂生物科技有限公司技术顾问；

2020.06-至今, 湖北省食品安全协会副理事长；

2020.08-至今, 湖北工业大学轻工技术与工程学科博士研究生指导教师；

2020.12-至今, 中国食品科学技术学会传统酿造食品分会第一届理事会理事；