职 称：教授（二级）

学 历：博士（后）

E-mail:cx163_qx@163.com，chenxiong@mail.hbut.edu.cn

研究方向：

1. 微生物工程（功能酵母、酿造微生物等菌种资源开发、环境适应分子机理、生理代谢工程、发酵过程工程、产品制备与应用技术等）

2. 食品生物技术（发酵食品工艺改造与品质提升、农副产品生物转化及资源开发、生物防腐剂等食品添加剂发酵生产与应用等）

基本情况：

1991年6月湖北工业大学食品工程本科毕业，1997年3月天津科技大学食品工程硕士毕业，2005年6月华中农业大学微生物学博士毕业，2010年4月安琪酵母股份有限公司轻工技术与工程博士后出站。二级教授，博士生导师，日本静冈大学访问学者，享受国务院特殊津贴专家，湖北省有突出贡献中青年专家。现任工业发酵省部共建协同创新中心主任，发酵工程教育部重点实验室主任，工业发酵湖北省协同创新中心主任，中国生物工程学会食品生物技术专业委员会委员、湖北省食品安全标准审评委员会委员，湖北省微生物学会常务理事、工业微生物学专业委员会主任委员，湖北省遗传学会理事，《生物资源》《化学与生物工程》《湖北工业大学学报》等杂志编委。曾荣获“湖北省先进工作者”“湖北师德标兵”“湖北五一劳动奖章”“湖北青年五四奖章”等荣誉。从事微生物工程、食品生物技术等方面的研究工作，主持国家自然科学基金、湖北省自然科学基金重点项目等纵横向科研项目40余项，发表三大检索收录论文40多篇，荣获国家级、省级、国家行业协会科技奖励8项，其中国家科技进步二等奖1项，省部级科技进步一等奖3项。指导学生获湖北省大学生挑战杯二等奖2项。

荣获奖励：

1.享受国务院特殊津贴专家；

2.湖北省有突出贡献中青年专家；

3. 荣获“湖北省先进工作者”“湖北师德标兵”“湖北五一劳动奖章”“湖北青年五四奖章”等荣誉；

4. 高耐性酵母关键技术研究与产业化，国家科技进步二等奖，2014年，第3；

5. 功能酵母及其衍生物生产关键技术，湖北省科技进步一等奖，2011年，第2；

6. 呈味增鲜酵母抽提物生产关键技术及应用，湖北省科技进步一等奖，2017年，第4；

7. 发酵用面包酵母浸出物产业化关键技术，新疆维吾尔自治区科技进步一等奖，2017年，第4；

8. 酵母浸出物深度开发和绿色制造关键技术及应用，湖北省科技进步二等奖，2020年，第2；

9. 培养基酵母浸出物研究与开发，中国轻工业联合会科技进步三等奖，2010年，第2。

社会兼职：

中国生物工程学会食品生物技术专业委员会委员、湖北省食品安全标准审评委员会委员，湖北省生物制造产业技术创新战略联盟秘书长，湖北省微生物学会常务理事、工业微生物学专业委员会主任委员，湖北省遗传学会理事，《生物资源》《化学与生物工程》《湖北工业大学学报》等杂志编委。

研究课题：

1. 酱油酵母高盐胁迫响应的分子基础及其调控机制，国家自然科学基金；

2. 雪茄烟叶原料晾制与农业发酵技术研究与应用，中国烟草总公司科技专项；

3. 酿酒酵母发酵生产核糖核酸关键技术，湖北省重大科技创新计划；

4. 食品工业关键技术自主创新与产业化研究，工信部技术开发项目；

5. 酿造微生物高耐性机理及其产香机制，湖北省自然科学基金重点项目；

6. 酵母浸出物产品开发与产业化，湖北省重大科技专项；

7. 酵母浸出物在发酵培养基中的应用技术研究，中国博士后科学基金；

8. 高膳食纤维养生酱油生产关键技术研究，武汉市科技攻关项目；

9. 秸秆干发酵生产沼气关键技术研究，湖北省教育厅重点项目；

10. 生物防腐剂聚-ε-赖氨酸生产关键技术研究，湖北省科技厅攻关项目；

11. 菊粉酶作用机理及反应动力学研究，湖北省自然科学基金；

12. 富海藻糖鲁氏酵母菌种选育及其发酵过程优化，横向项目；

13. 富谷氨酸酿酒酵母发酵过程优化与控制，横向项目；

14. 发酵调味品微生物的选育与应用技术，横向项目；

15. 乳酸发酵工艺优化与放大技术，横向项目。

研究成果：

1. A mechanistic study of cellulase adsorption on lignin. Green chemistry,DOI:10.1039/d0gc02463e

2. Screening of cellulose-producing bacteria and their effect on the chemical composition and aroma quality improvement of cigar wrapper leaves. BioResources, 2022, 17(1):1566-1590

3. Zygosaccharomyces rouxii, an aromatic yeast isolated from chili sauce, is able to biosynthesize 2-phenylethanol via the shikimate or ehrlich pathways. Frontiers in microbiology, 2020, 11:597454

4. Sensing, uptake and catabolism of L-phenylalanine during 2-phenylethanol biosyethesis via the ehrlich pathway in saccharomyces cereisiae. Frontiers in microbiology, 2021, 2:601963

5. Correlations of the physicochemical properties of organosolv lignins form Broussonetia papyrifera with their antilxidant activities. Sustainable energy & fuels, 2020, 4, 5114

6. Investigation on the elimination of yeasty flavour in yeast extract by mixed culture of lactic acid bacteria and yeast.International journal of food science and technology,DOI:10.111/ijfs.15463

7. Exponential feeding strategy of high-density cultivation of a salt-tolerant aroma-producing yeast Zygosaccharomyces rouxii in stirred fermenter. Biochemical Engineering Journal, 2016, 11:18-23

8. Genome sequencing and annotation of Kocuria turfanensis HO-9042, to promote explorating high-salt resistance associated gene resources. Journal of Biotechnology, 2016, 224:51-52

9. Unraveling adaptation of Pontibacter korlensis to radiation and infertility in desert through complete genome and comparative transcriptomic analysis. Scientific Reports, 2015, 5:10929

10. Complete genome sequence of Rufibacter tibetensis strain 1351, a radiation-resistant bacterium from Tibet plateau. Journal of Biotechnology, 2015, 216:125-126

11. Complete genome sequence of Kocuria flava strain HO-9041, a heavy metal removal bacterium from Xinjiang, Journal of Biotechnology, 2016, 220:21-22

12. Biotin enhances salt tolerance of Tourlopsis mogii. Annals of Microbiology, 2015, 65:393-398

13. Mixed culture of Saccharomyces cerevisiae and Acetobacter pasteurianus for acetic acid production. Biochemical Engineering Journal，2013, 79:41-45

14. Supplementations of ornithine and KNO3 enhanced bacitracin production by Bacillus licheniformis LC-11. Annals of Microbiology，2013, 64:509-514

15. Optimization of solid-state medium for the production of inulinase by Kluyvermyces S120 using response surface methodololgy, Biochemical Engineering Journal, 2007, 34:179-184

16. High yield of poly-γ-glutamic acid from Bacillus subtilis by solid-state fermentation using swine manure as the basis of a solid substrate. Bioresource Technology, 2005, 96:1872-1879

17. Medium optimization by response surface methodology for poly-γ-glutamic acid production using dairy manure as the basis of a solid substrate. Applied Microbiology Biotechnology, 2005，69:390-396

18. 一株高耐性鲁氏接合酵母，中国发明专利，ZL201310362802.2

19. 酱油酿造专用酵母营养盐及应用，中国发明专利，ZL201210396391.4

20. 一种利用淀粉水解糖一步法制备食醋的生产方法，中国发明专利，ZL201610237809.5

21. 一种磷饥饿培养提高酵母细胞内海藻糖的方法，中国发明专利，ZL201610234433.2

22. 一株米曲霉菌株及其产生的蛋白酶应用于酵母抽提物生产，中国发明专利，ZL201610371279.3

23. 一种富硒胶红酵母菌株FXY-7及其培养方法和在虾饲料添加剂中的应用，中国发明专利，ZL201510870948.7

24. 一株产内切葡聚糖酶米曲霉菌株及其应用，中国发明专利，ZL201610371277.4

25. 取水定额第41部分：酵母制造，国家标准，GB/T18916.41