曹敬华

职 称：高级工程师

学 历：硕士

E-mail:huajingcao@163.com

研究方向：食品酿造技术、酿造微生物

学习、工作经历：

教育经历：

2018-03- 至今，华中农业大学，食品科技学院，博士在读；

2008-09 – 2011-06，湖北工业大学生物工程学院，发酵工程，硕士

2004-09 – 2008-06，湖北工业大学生物工程学院，生物工程，学士；

工作经历：

2013-07-至今，湖北工业大学，古天乐代言太阳集团网址；

2011-07-2013-05，劲牌有限公司，白酒技术部；

社会兼职：

湖北省科技特派员（2019-2020、2020-2021）；

黄石市优秀科技特派员（2022、2021）；

湖北省食品工业协会白酒评委；

研究课题：

1. 特色水果深加工关键技术研究及产业化。合作单位：上海花米贤庄生物科技有限公司。10万，主持、在研。

2. 天然植物定向转化制备“酶处理异槲皮苷”护色关键技术研发。合作单位：湖北紫鑫生物科技有限公司。5万，主持、在研。

3. 用于提取花青素的黑米资源化利用。合作单位：湖北紫鑫生物科技有限公司。5万，主持、在研。

4. 数字化生态制曲关键技术研究。合作单位：湖北稻花香酒业股份有限公司。15万，主持、结题。

5. 清汁米酒创新产品研发及产业化。合作单位：湖北米婆婆生物科技股份有限公司。10万，主持、结题。

6. 湖北省重点研发计划（2021BGD016）：浓香型白酒无窖泥酿造核心技术研发与中试示范。参与。

研究成果：

1. 2021年湖北省科技成果推广二等奖：自动化酿酒关键技术集成创新与推广应用。排名2/14。

2. 2020年安徽省科技进步二等奖：徽派浓香白酒现代制造关键技术研究与应用。排名5/8。

3. 2017年湖北省科技进步一等奖：传统固态法白酒自动化酿造关键技术及产业化。排名10/14。

4. Cao, J. H., Zheng, Y. L., Zhao, T., Mao, H., Fang, S. L., Chen, M. B.& Liu, S. L. Changes in the microbial community structure during the digitally managed fermentation of medium-temperature daqu. Food Science and Technology , 42, e87122.

5. 曹敬华,李恬心,刘雄锋,等. 不同工艺高温大曲的理化指标变化趋势研究[J]. 食品科技,2023,48(3):102-109.

6. 曹敬华,丁建设,杨裕才,等.胡柚果酒酿造工艺优化[J].中国酿造,2018,37(10):111-115.

7. ZL201910049108.2，一种多粮浓香型白酒的生产方法。曹敬华，朱正军。

8. ZL201810389838.2，一种藜麦清香型白酒及其酿造方法。曹敬华，朱正军，陈茂彬，汪江波。